Las etapas que han construido mi experiencia
Cada experiencia ha dejado algo en mi manera de cocinar. Distintas cocinas, personas y momentos han ido formando un camino que continúa evolucionando con cada nuevo proyecto.
Mi trayectoria
Mi formación profesional comenzó en 2004 en el Instituto Culinario de México, donde cursé la carrera de Gastronomía. Al concluir mis estudios emprendí uno de mis primeros proyectos, Bistro El Gusto, en Martínez de la Torre, Veracruz: un espacio que comenzó como cafetería y fue creciendo hacia una propuesta de cocina artesanal, con panadería, repostería, desayunos, pastas, ensaladas y platos preparados en casa.
Mi camino me llevó después a vivir distintas experiencias dentro y fuera de México. Realicé prácticas profesionales en Villa Oniria, un hotel boutique en Granada, España, y en Arzak, en San Sebastián, acercándome a una cocina de alta gastronomía que amplió mi manera de entender el producto, la técnica y la creatividad.
Más adelante trabajé en Cleveland, Estados Unidos, dentro del área de banquetes del InterContinental y como cocinera de línea en Table 45. Posteriormente continué mi experiencia internacional en Dubái, formando parte de equipos de cocina en Park Hyatt Dubai Creek y Hilton Dubai Jumeirah.
A lo largo de los años he continuado complementando mi formación con experiencias especializadas, particularmente en chocolatería y pastelería, participando en talleres y clases con profesionales como Melissa Coppel e Yván Chevalier, en espacios dedicados a la formación en chocolate.
Hoy, ese recorrido converge en Finca Garullo, donde mi cocina continúa evolucionando entre la operación hotelera, los eventos privados, el desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas y una visión cada vez más consciente del territorio, de los ingredientes y de las personas que forman parte de ellos.