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Ideas para tu mesa
Sabores, ideas y pequeños detalles
La cocina también vive en los pequeños detalles: un ingrediente, una técnica, una combinación inesperada o una idea sencilla que transforma un plato. Este es un espacio para compartir inspiración, sabores y algunas de las cosas que disfruto alrededor de la mesa
Ingrediente y territorio
El maíz, memoria viva de nuestra cocina
Hablar de maíz es hablar de territorio, diversidad y memoria. Sus colores, formas y variedades cuentan historias que han acompañado nuestra cocina durante generaciones. Me gusta observar los ingredientes desde su origen, entender lo que representan y encontrar en ellos nuevas maneras de cocinar sin perder de vista de dónde vienen.
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